Vistorias higio-sanitárias na OviBeja

Olá caros leitores, peço desculpa a minha ausência pelo blog mas o tempo tem sido escasso. E assim está a chegar quase ao fim o meu estágio e estou a terminar a última etapa da minha vida académica. Sinto-me orgulhosa de ter conseguido chegar até aqui mas ao mesmo tempo triste por estar a terminar.

A Ovibeja, como marca de qualidade, de discussão e análise dos temas da atualidade, de reivindicação, de festa e de convívio é um evento que já marcou posição em termos regionais, nacionais e até além fronteiras, como é o caso da Espanha.

A Ovibeja é o encontro da diversidade e da riqueza da cultura alentejana e nacional. É um local de festa e de diversão, um espaço de negócio e de troca de experiências, um terreiro de cultura e de debate, um fórum político e de cidadania. 

Também concursos e exposições de gado, corridas de toiros, demonstrações equestres, artesanato, comércio, provas desportivas, exposições empresariais e institucionais preenchem a oferta do certame para além de uma intensa programação cultural, com espectáculos e concertos para animar as famosas "Ovinoites".

Fonte: http://www.ovibeja.com/

Em eventos destas dimensões os restaurantes e bares são dos locais mais frequentados pelos visitantes, pelo que é crucial o controlo de qualidade dos serviços prestados, através da realização de vistorias higio-sanitárias. Nesta sequência, foi solicitado por parte da tutora de estágio, a Eng.ª Cláudia Videira, que eu e a minha colega Ana lima, colaborássemos na realização destas vistorias. Para a realização destas vistorias é formada uma equipa multidisciplinar, neste caso: a arquitecta Madalena da CMB com a estagiária Inês, a veterinária municipal Dr.ª Linda Rosa, a técnica de saúde ambiental da ULSBA (Unidade Local de saúde do Baixo Alentejo) Dr.ª Isabel Cansado, a engenheira da ANPC (Autoridade Nacional de Protecção Civil) Eng.ª Isabel e a engenheira alimentar da ACOS (Associação de Criadores de Ovinos do Sul) Eng.ª Inês. Nesta sequência, dias antes do início da feira e das vistorias foi organizada uma reunião na CMB com os elementos integrantes da equipa juntamente com um responsável da ACOS, Sr. João Santos para estruturar e organizar o trabalho. Nesta reunião ficou decidido que iriamos vistoriar apenas os estabelecimentos de restauração e bebidas e estabelecimentos de bebidas e que iríamos trabalhar em conjunto com a dr.ª Isabel Cansado.

Nas vistorias são utilizadas fichas de verificação das condições higio-sanitárias, então eu e a minha colega Ana lima elaborámos duas checklists de acordo com a legislação em vigência, uma para estabelecimentos de restauração e bebidas e outra apenas para estabelecimentos de bebidas (Figura 1 e 2). No entanto, uma vez que se trata de instalações amovíveis e/ou temporárias foi decidido em conjunto com a Dr.ª Isabel que iriamos utilizar uma checklist anteriormente elaborada na Unidade de Saúde Pública da ULSBA referente a este tipo de instalações, restauração e bebidas (Figura 3).

Figura 1 - Ficha de verificação para avaliação das condições higio-sanitárias em estabelecimentos de Restauração e Bebidas

Figura 2 - Ficha de verificação para avaliação das condições higio-sanitárias em estabelecimentos de  Bebidas

Figura 3 -  Ficha de verificação para avaliação das condições higio-sanitárias em instalações amovíveis e/ou temporárias

As vistorias realizam-se durante um dia, no total vistoriamos 18 instalações, uma vez que havia instalações que se encontravam encerradas. No entanto, durante a feira estas instalações foram visitadas pela Eng.ª alimentar da ACOS. No decorrer das vistorias verificámos que as anomalias encontradas eram comuns a todas as instalações.

Depois da realização das vistorias, dirigimo-nos à USP juntamente com a Dr.ª Isabel para elaborarmos o relatório de vistoria. Como referi anteriormente, as anomalias encontradas foram comuns a todas as instalações então elaborámos um relatório geral para todas as instalações. Apresento abaixo o relatório de vistoria (Figura 4):

Figura 4 - Relatório de vistoria

Eu e a minha colega Ana Lima, tivemos a ideia de premiar o estabelecimento com melhores condições de higiene e segurança alimentar, para tal elaborámos um “Selo de Qualidade” para entregar ao proprietário do melhor estabelecimento eleito. Contudo, não nos foi possível entregar o selo ao melhor estabelecimento. Apresento aqui o selo de qualidade (Figura 5):

Figura 5 - Selo de qualidade

Não descurando todas as atividades anteriormente realizadas no estágio, esta foi a que mais gostei e a mais interessante para mim, pois, não só trabalhei diretamente com uma pessoa da nossa área como pus em prática os conhecimentos adquiridos ao longo da minha formação académica.

Até breve caros leitores J Aguardem mais novidades J